mgr's weblog

Zucchini-Spitzpaprika-Putenfilet-Curry mit Nudeln

Sat, 07 Apr 2007 13:57:22 GMT

Vielleicht nimmt die Kochsektion im Moment etwas �berhand, aber ich habe gerade nicht das Bed�rfnis (und die Zeit), andere Artikel fertigzuschreiben.

Dieses Gericht habe ich gerade spontan zusammengemischt und es ist sehr lecker geworden:

130g Putenfilet in St�cke schneiden, ordentlich
mit frischem Pfeffer und 
Salz w�rzen und bei starker Hitze in �l kurz anbraten,
Ein gut haselnu�gro�es St�ck Ingwer,
eine Knoblauchzehe sowie
zwei Fr�hlingszwiebeln kleinschneiden, in die Pfanne geben
   und alles noch eine Weile bei mittlerer Hitze braten bis das Fleisch gar ist.
Ca. 70g Spirellinudeln kochen.
Eine kleine Zucchini in W�rfel und
drei gr�ne d�nne Spitzpaprikas (wenn ich mich recht erinnere,
   zwei "Sivri" und eine "Crali") sowie
eine rote Spitzpaprika quer in d�nne Ringe schneiden und
   in die Pfanne geben.
Einen ordentlichen Teel�fel Mandaras-Currypaste und
eine gute Messerspitze Kreuzk�mmel (Cumin) dazugeben und alles
   bei weiterhin mittlerer Hitze braten lassen, bis Zucchini und Paprika
   ein wenig weich geworden sind (vielleicht knapp 10 Minuten).
   Anschlie�end noch mit
ein klein wenig Paprikapulver,
nicht zuwenig Currypulver, sowie
Salz und
frischem Pfeffer ordentlich w�rzen.
Einen Spritzer Sahne sowie sehr wenig Milch dazu
   (Aber wirklich nicht zu viel. Das ganze soll nur leicht feucht sein,
   aber keine richtige So�e haben. Auf keinen Fall soll es sahnig werden.),
   und  zum Schlu� die fertigen Nudeln daruntermischen.

Achja, vielleicht sollte man die Menge anpassen, denn f�r eine Person war es etwas viel, f�r zwei w�re es aber zu wenig. Aber vielleicht ist ein kleiner Rest f�rs Abendessen gar nicht schlimm...

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Broccolinudeln mit Schinkenw�rfeln und Parmesan
(f�r 2 Personen)

Thu, 15 Feb 2007 15:31:31 GMT

Ich hab's sehr lecker gefunden, aber es ist wohl nur etwas f�r Ex-Vegetarier oder Menschen, die Broccoli wirklich m�gen:

500g Broccoli waschen, in mundgerechte R�schen bzw. den Strunk
   in d�nne St�cke schneiden. Strunkst�ckchen in kochendes Salzwasser
   geben, nach drei Minuten die R�schen dazutun und weitere zwei, drei
   Minuten kochen. Anschlie�end das hei�e Wasser abgie�en und f�r eine
   Weile durch kaltes ersetzen.
~120g Bandnudeln kochen.
35g Schinkenw�rfel in Oliven�l zwei, drei Minuten anbraten.
   Nudeln dazugeben, alles umr�hren und vom Herd nehmen.
Noch ein wenig Oliven�l,
frisch gemahlenen Pfeffer sowie
etwas kleingeschnittenen Parmesank�se (bzw. Grana Padano)
   dazugeben und alles zusammen mit dem Broccoli vermischen.
Zum Schlu� reichlich Parmesank�se dar�berreiben. (Ich habe
einschlie�lich der K�sew�rfel insgesamt etwa 35g Parmesan verwendet).

Den Broccoli habe ich so stark abgek�hlt, weil ich mir das Gericht eher als Salat gedacht hatte; der Parmesan sollte jedenfalls nicht schmelzen. Deswegen kommt das Oliven�l — abgesehen von dem Klecks f�rs Anbraten der Schinkenw�rfel — auch erst zu den Nudeln, wenn die Pfanne schon nicht mehr auf dem Herd steht.

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Maultaschen, scharf mit Schinkenw�rfeln
(f�r 1 Person)

Mon, 12 Feb 2007 13:35:50 GMT

Ich habe gerade herumgesucht, was ich mit meinen drei bereits gekochten Maultaschen anfangen k�nnte, und bin auf Maultaschen a la Ranus bei www.chefkoch.de gesto�en.

Kaum abge�ndert wurde bei mir daraus:

1 Zwiebel,
etwa 35g Schinkenw�rfel und
1 halbe, kleine rote Chilli kleingeschnitten mit 
etwas Oliven�l anbraten,
3 bereits gekochte Maultaschen in Scheiben schneiden und
   dazugeben. Nach einer kleinen Weile mit
ein oder zwei Spritzern Sahne und
etwas Milch abl�schen, mit
frisch gemahlenem Pfeffer und
viel Oregano w�rzen und das Gericht einkochen lassen.

Ist sehr lecker gewesen; allerdings doch etwas zu scharf f�r ein Maultaschengericht. Den thail�ndischen, eingelegten roten Chillis sei Dank. Dabei habe ich extra schon nur eine halbe genommen...

Dank an Ranus.

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Eine Art Ratatoille mit Feta und Ciabatta
(f�r 1 Person)

Mon, 12 Feb 2007 13:03:17 GMT

1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe und
1 kleine, scharfe Chilischote kleinschneiden und anbraten.
2 Strauchtomaten pellen,
1 Paprika sowie
1 kleine Zucchini w�rfeln, in die Pfanne und etwas d�nsten.
Ein wenig Br�he dazu, und mit
1 Lorbeerblatt,
italienischen K�utern (frisch oder tiefgek�hlt),
Salz,
Pfeffer.
ganz wenig Zucker,
Majoran,
Oregano,
Rosenpaprikapulver
Currypulver und
frischem Muskat wohldosiert w�rzen.
   Eine viertel Stunde k�cheln lassen.
Knapp 50g Feta (Schafsmilch!) zerkr�meln, unterheben und
   sofort (aber gem�tlich) mit
ein paar St�cken knusprig gebackenen Ciabattabrotes verzehren.

Wenn man das "wohldosiert" hinbekommt, ist das ganze wirklich lecker.

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Nudeln mit braunen Champignons
(f�r 2 Personen)

Mon, 12 Feb 2007 12:28:56 GMT

Schnell und lecker:

75g Schinkenw�rfel und
1 Knoblauchzehe kleinschneiden und anbraten,
250g kleine, braune Champignons vierteln sowie
2 gr�ne Spitzpaprikas in Ringe schneiden;
   beides in die Pfanne und etwas d�nsten.
Mit einem Spritzer Sahne (oder zweien) und
ein wenig Milch abl�schen und
(wenig) Curry,
(wenig) Paprika,
Pfeffer und
Salz abschmecken.
   (Vorsichtig mit dem Salz, da der Schinken bereits salzig ist.)
150g Gnocchi-Nudeln gegarrt haben, mit dem Rest mischen
   und auf zwei Tellern anrichten.

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Broccolinudeln mit Schinkenw�rfeln und Parmesan (f�r 2 Personen)

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